一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含abo文是什么意思 abo文是谁发明的量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)abo文是什么意思 abo文是谁发明的炒，待abo文是什么意思 abo文是谁发明的香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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