一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗，拌匀装盘即可。

香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗g>03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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