螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗600毫升等于多少斤水，800ml是多少水，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵600毫升等于多少斤水，800ml是多少水食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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