螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢)酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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