为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂(zá)质的(de)油脂。

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