一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xi俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗āng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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