咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了(le)加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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