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甜葡(pú)萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是(shì)少了(le)一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不(bù)能(néng)不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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