螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳左眉毛有一根特别长是什么意思？粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有左眉毛有一根特别长是什么意思？鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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