面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

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