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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑2l是多少斤 2l是多少kg多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zh2l是多少斤 2l是多少kgǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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