干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(sh一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音uǐ)泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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