银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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