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灌的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的时(shí)候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味(wèi)会(huì)发(fā)生改变。所以能够较快吃完的(de)话尽可能还是在冷(lěng)藏室保存即可。

灌的肉肠怎么(me)出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色的东西的有两种原因，一是(shì)肉肠腌(yān)制(zhì)过(guò)程中在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉(ròu)含有的(de)油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠(cháng)发霉、变(biàn)质，出(chū)现了白霉斑，建议立即(jí)丢弃，不要(yào)食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状(zhuàng)，配(pèi)蒜汁或(huò)辣椒油或调(diào)制的醋(cù)汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛(n杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强iú)肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放(fàng)入冰箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)腌制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌匀也放入冰(bīng)箱腌(yān)制3小时(shí)左右。

　　3、有条(tiáo)件(jiàn)的用绞肉(ròu)机分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克，和全部(bù)的调(diào)料(liào)品搅拌均匀，然后倒入全部调(diào)料(liào)品(pǐn)搅拌(bàn)均匀(yún)，中途分多(duō)次(cì)加水400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出(chū)泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔(gé)20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放(fàng)到(dào)通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大烧开后(hòu)，再把(bǎ)处理(lǐ)完(wán)毕香(xiāng)肠放入锅中，立即(jí)改小火卤制(zhì)成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注(zhù)意(yì)请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制(zhì)30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉(ròu)肠晾凉即(jí)可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚(gāng)灌(guàn)的(de)香(xiāng)肠表面(miàn)发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如果温度过(guò)高(gāo)，放(fàng)置几天(tiān)后(hòu)，也容易滋生(shēng)大(dà)量的细(xì)菌和(hé)病(bìng)毒导(dǎo)致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而出(chū)现表面发白长霉的现象，是(shì)不可以继续吃(chī)的，否则会对健康造成危害(hài)，一般这种香肠除了发白(bái)以(yǐ)外，还会带(dài)有较重的(de)腐烂味道，很容(róng)易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有(yǒu)异味，那可能是肠衣表(biǎo)面(miàn)盐(yán)积余的(de)现象，也就(jiù)是说(shuō)盐(yán)析出来了(le)，这种情况(kuàng)下清洗赶紧表面的(de)白点(diǎn)就可以(yǐ)继续吃。

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