面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度乌鲁木齐海拔多少米高处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de乌鲁木齐海拔多少米高)酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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