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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思>

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮(六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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