淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都魏承泽作品集 魏承泽一类的作者ff0000; line-height: 24px;'>魏承泽作品集 魏承泽一类的作者下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也魏承泽作品集 魏承泽一类的作者可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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