一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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