一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜一滴水多少ml 一滴水多少克——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬(一滴水多少ml 一滴水多少克shū)菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），一滴水多少ml 一滴水多少克翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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