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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家人(rén)和东北人(rén)多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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