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破晓是什么意思破晓和拂晓分别是几点出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日(rì)消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师们(men)也(yě)开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个(gè)多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上(sh破晓是什么意思破晓和拂晓分别是几点àng)号也(yě)会来现场看(kàn)看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的(de)地(dì)方也有不(bù)少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博(bó)的八大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。