一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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