家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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