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柴(chái)火鸡(jī)能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味。但(dàn)需求留意的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求(qiú)相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没(méi)有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面(miàn)粉和(hé)其(qí)他(tā)成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分(fēn)的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可(kě)资(zī)揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及(jí)配料掺入(rù)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造(zào)半制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区(qū)域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来(lái)说(shuō)很少的人会(huì)在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多(duō)在(zài)城市中的人(rén)根本就没(méi)有办法常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很(hěn)多人都(dōu)想要到一(yī)些(xiē)饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制(zhì)，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离(lí)森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意(yì)不要(yào)硬，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡(jī)特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chén三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积; line-height: 24px;'>三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积g)骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适(shì)中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉(lú)（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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