为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说(zhèng)，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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