家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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