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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的(de)，加少数(shù)也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制(zhì)造(zào)的(de)面食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分(fēn)的(de)混合(hé)物，具有(yǒu)满(mǎn)足(zú)的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但(dàn)一般来(lái)说(shuō)很少的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造这道(dào)菜的，究(jiū)竟(jìng)假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的(de)，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市(shì)中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台(tái)上炒制(zhì)，再(zài)加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那(nà)悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就(jiù)不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要(yào)留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能(néng)够把锅贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了(le)冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺(càn)入适量清水揉(róu)成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分(fēn)将干时(shí)，添(tiān)入(rù)高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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