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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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