淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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