淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为(w三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛èi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛p>

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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