为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了固，从而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷元素(sù)和(hé)杂质的(de)油脂。

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