银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好的。

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　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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