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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用糯米(mǐ)磨粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是(shì)江南的(de)特(tè)产，在北方有糯(nuò)米那样黏性的谷(gǔ)物(wù)，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又(yòu)黄、又粘(zhān)、而(ér)且还甜(tián)。其制作(zuò)方法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后(hòu)，

　　加水(shuǐ)、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在(zài)粉团(tuán)上(shàng)，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇(pǒ)具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年(nián)糕的代(dài)表是弋(yì)阳(yáng)年糕(gāo)，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独(dú)特(tè)工艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕还没有蒸(zhēng)爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去(qù)再蒸一(yī)会(huì)。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现(xiàn)筷(kuài)子表面是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好(hǎo)了，如(rú)果筷子上(shàng)沾(zhān)了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三(sān)色，象征金银，年糕又称年年糕，与年(nián)年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人有诗称年(nián)糕：年糕(gāo)寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年(nián)岁(suì)盼高时时利，虔诚(chéng)默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是(shì)从春秋(qiū)战国(guó)时期吴国都城（现江(jiāng)苏省苏(sū)州市）传(chuán)递到四(sì)面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年年高，今年更比(bǐ)去年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们(men)还用年糕印(yìn)板压成(chéng)五(wǔ)福(fú)、六宝、金钱(qián)、如(rú)意等等形状外观，象征吉(jí)祥(xiáng)如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义(yì)上的(de)内(nèi)容与(yǔ)形式的完(wán)美结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅(fù)说，要想做出好的年糕，最(zuì)重要的是注意(yì)水和(hé)油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买(mǎi)的糯米粉大(dà)多是掺(càn)杂了(le)别(bié)的米粉，所以吃起(qǐ)来不(bù)够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用(yòng)糯米做，为(wèi)的是保正年(nián)糕的(de)纯正(zhèng)度和原汁原味(wèi)。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕(gāo)可(kě)以做成(chéng)很(hěn)多种口味，但都是在(zài)最基本(běn)的原味年糕上(shàng)加入(rù)个人喜(xǐ)欢的(de)其它材料(liào)，如(rú)红(hóng)枣等。