家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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