鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵(luǎn)。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度(dù)高于(yú)零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的(de)好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的生(shēng)长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化(huà)性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白(bái)质(zhì)空间(jiān)结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉的(de)品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数鱼肉的(de)脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。

　　而(ér)中国人消费(fèi)最多的猪肉，脂肪(fáng)平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪(fáng)主要是(shì)饱(bǎo)和脂肪(fáng)，过多(duō)摄入容易(yì)增加罹患心脑血管疾病的(de)风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富含不饱和(hé)脂肪酸，有助于降血(xuè)脂、降(jiàng)胆(dǎn)固(gù)醇，保护(hù)心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼儿(ér)来说(shuō)，鱼更是好东(dōng)西。

　　特别(bié)是某些(xiē)深海鱼，其中(zhōng)的(de)多不饱和脂肪(fáng)酸，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育(yù)大有益处。

　　除(chú)此之外，鱼类(lèi)还富含人体(tǐ)所(suǒ)需的维生素A、D、E等多种营养(yǎng)素。

　　参考资料来话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语源(yuán)：人民网——冻鱼保鲜保营(yíng)养吗？

未经允许不得转载：IDC站长站，IDC站长，IDC资讯--IDC站长站 话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语