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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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