面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是(shì)多(duō)少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是遭天谴什么意思，天谴什么意思解释说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉遭天谴什么意思，天谴什么意思解释，不过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng遭天谴什么意思，天谴什么意思解释)藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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