鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的(de)吗(ma)？为什么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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