鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(g600毫升等于多少斤水，800ml是多少水ēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非600毫升等于多少斤水，800ml是多少水油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状况。

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