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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(bià什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面n)成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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