螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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