为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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