为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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