家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸戴choker就是m吗，戴choker什么意思铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)戴choker就是m吗，戴choker什么意思合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，戴choker就是m吗，戴choker什么意思导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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