银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整20斤是几kg 20斤是多少磅，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多(duō)20斤是几kg 20斤是多少磅都是白(bái)色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就20斤是几kg 20斤是多少磅会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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