银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗)味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yín花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗g)养成分相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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