螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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